E o clima (os padrões estabelecidos de temperatura e precipitação) forma a maior parte do terroir, segundo Oberholster. O artigo 81, inciso II, do ECA proíbe expressamente a venda de bebidas alcoólicas a crianças ou adolescentes. Explore, harmonize e viva uma verdadeira Experiência Líquida com nossos rótulos inusitados.
Suas pesquisas indicam que os vinhos mais equilibrados e aromáticos vêm de uvas sob tensão de água suave e constante. No dia em que a encontramos, Oberholster nos levou a uma biblioteca de vinho, com capacidade para 24 mil garrafas, no Instituto Robert Mondavi, da Universidade da Califórnia em Davis. A experiência é “retronasal”, ou seja, o aroma eleva-se para os seios nasais quando o vinho está na língua.
Aprenda por que brancos e rosés são protagonistas e descubra como até os tintos leves podem brilhar nos dias de sol se servidos na temperatura correta. Contudo, uma boa taça realmente pode aprimorar o sabor e o aroma do vinho. É o caso das taças de vinho tinto com bojo maior, que permitem uma maior liberação de aromas. Essa fase afeta Maxx Select diretamente o estilo e o sabor final do vinho, e o enólogo (profissional responsável pela produção) tem grande influência nesse resultado. O estilo de cada vinho pode passar por modificações através do tipo de recipiente que se usa na fermentação, como aço inoxidável ou barris de carvalho, por exemplo. São pessoas que perceberam o quão lucrativo esse negócio pode ser e o que é realmente assustador é como têm muito pouco a perder, mesmo que sejam pegos.
Conversamos com Paulo Brammer, uma referência no mundo do vinho, com uma carreira sólida de mais de 20 anos, que combina ampla experiência prática e acadêmica com uma visão inovadora sobre o universo do vinho. Ele compartilhou conosco as dicas que considera principais para quem deseja começar a se aventurar nesse universo, superando as barreiras iniciais e apreciando os vinhos como parte do dia a dia. A primeira é de que, como as garrafas eram feitas no sopro, a capacidade de soprar era de 750ml, de acordo com a potência do pulmão do soprador. Um galão equivale a seis garrafas de 750ml e é por isso que, até hoje, vende-se caixas com 6 garrafas. Infelizmente, muitas casas de leilões e varejistas ficaram muito complacentes nos últimos anos, acreditando que a fraude de Rudy ficou para trás.
- E, de fato, o teor de álcool dos vinhos de regiões quentes como o sul da França vem aumentando.
- Há duas semanas, seis de nós estávamos em Nova York e na próxima semana nove de nós estaremos juntos na Ásia.
- Essa vinícola tem como conceito empoderar o vinho chileno comrespeito ao terroir.
- Por isso a brincadeira de chamar alguém assim quando é mais velho e parece não envelhecer.
- Já treinei várias pessoas em meus métodos, mas estamos em constante evolução.
- Os grandes formatos fazem parte da cultura do vinho e tem sempre um lugar para elas na vida das pessoas.
Aventuras, técnicas e desafios da “Sherlock Homes” dos vinhos falsificados
A baga da Cabernet Franc é pequena e azulada, muito parecida com a da Cabernet Sauvignon, estrela em Bordeaux e cultivada no mundo inteiro. Esse modelo é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão da diversidade, já que a seleção mensal garante uma constante descoberta de novos estilos. Condições que são inimigas para os demais vinhos viram aliadas do Madeira. Com passo por barrica, esses rótulos com boa estrutura são muito gastronômicos.
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Por outro lado, nas encostas das Montanhas Sredna Gora e Pirin, o clima mais fresco e as altitudes mais elevadas dão origem a vinhos mais delicados, com uma acidez vibrante e aromas florais sutis. Com vinhedos estrategicamente situados em terras férteis e clima propício, as uvas búlgaras são cultivadas com cuidado e paixão. O resultado são vinhos que capturam a essência do terroir búlgaro, refletindo a complexidade do solo, do clima e das tradições vinícolas locais. A Bulgária, com sua rica história vinícola, revela vinhos misteriosos que cativam paladares ao redor do mundo. Seus vinhedos ancestrais guardam segredos que remontam a séculos de tradição e expertise.
Hoje, plataformas especializadas, clubes de assinatura e projetos de curadoria internacional conseguem conectar consumidores brasileiros a vinhos raros de diversas partes do mundo. Ao final da leitura, você terá um panorama completo para transformar sua experiência com vinho em uma verdadeira jornada de descobertas. Existem alguns vinhos que são indicados para climas mais quentes como os brancos e espumantes, enquanto outros combinam melhor com dias frios e pratos mais robustos, como os tintos.
A moderna enologia búlgara combina tradição e inovação, resultando em vinhos que refletem o terroir único dos Balcãs. Com variedades autóctones como Mavrud e Melnik, os produtores búlgaros estão constantemente surpreendendo o mundo com suas criações únicas e distintas. Mais uma opção de rótulo jovial da vinícola Luiz Argenta, este espumante brut tem perlage fino, coloração amarela com reflexos esverdeados, além de aromas frutados cítricos e de pera. No paladar, é equilibrado, produzido com as uvas chardonnay e riesling. Cada tipo de vinho tem um “tempo ideal” de consumo, dependendo de sua categoria e método de produção.
Esta casta de uvas tinta é típicada região do Languedoc-Roussillon, na França. Por conta do seu frescor, ela harmoniza comuma massa ao alho e óleo e até com o tradicional arroz, feijão, bifee batata frita. Descubra como a seleção de clones de uvas influencia o perfil sensorial, a resistência e a qualidade dos vinhos de altitude na Serra da Mantiqueira. Pratos mais leves combinam com vinhos mais suaves, enquanto pratos mais intensos pedem vinhos encorpados. Uma massa com molho de cogumelos, por exemplo, pode harmonizar bem com um vinho tinto de sabor terroso, como o Pinot Noir. É um dos formatos mais práticos e eficientes em termos de estocagem e conservação do vinho.
Quais frutos podem ser usados para fazer vinhos que não são de uva?
Você pode harmonizar com carnes vermelhas grelhadas, risotos, tábua de frios e fondue de carne. O sucesso da bebida se dá por ser algo mais descontraído e pelo delicioso aroma de flores e frutas, e seu paladar doce e balanceado com frescor. Produzido na Serra Gaúcha pela Casa Perini, vinícola com quase 100 anos de história, a bebida apresenta tom amarelo-pálido e perlage consistente. Prepare-se para as altas temperaturas com o nosso guia de vinhos refrescantes para o verão.
Oberholster calcula que muitas das uvas que não foram colhidas após os intensos incêndios da Califórnia em 2020 ainda poderiam ter produzido bons vinhos. Por isso, ela incentiva os viticultores a fazer “fermentações em balde”, em pequena escala, poucas semanas antes da colheita para testar o gosto de fumaça, já que a fermentação libera esses fenóis com gosto de cinzeiro. Mesmo as uvas mais resistentes nem sempre conseguem suportar o calor extremo e a fumaça. Por isso, os pesquisadores e produtores de vinho também estão desenvolvendo formas de trabalhar com safras afetadas pelo clima e ainda produzir vinhos “redondos”. Afinal, as variedades tradicionais estão tão entrelaçadas com a cultura e a história da região que, “francamente, seria muito melhor se pudéssemos adaptar o sistema usando outros instrumentos”, afirma ele. Compostos conhecidos como fenóis voláteis, produzidos quando a madeira é queimada, infiltram-se nas uvas e acumulam-se principalmente nas cascas.
O aumento das temperaturas vem prejudicando a delicada química das uvas, responsável pelos vinhos premiados. Veja como os produtores, fabricantes de vinho e pesquisadores estão trabalhando para preservar o sabor da bebida. Para quem deseja se aprofundar, cursos online de enologia e degustação oferecem uma base sólida para compreender melhor cada garrafa e escolher com mais confiança. Combinando tecnologia e aprendizado, fica mais simples explorar o universo de rótulos raros sem precisar viajar até vinhedos distantes.
